Первой «ласточкой» стала «Валенсия», — престижное
заведение (средний чек — 700 рублей) с европейской кухней.
   Так как ресторан стал по сути первым заведением подобного уровня в городе (и сохраняет высокий статус до сегодняшнего дня), было решено не делать ставку на представление одного направления кухни, — меню разрабатывалось на основе традиций испанской, итальянской, французской национальных кухонь. В 1997 году ГК Александра Ковальского (до 2007 года ГК «Разгуляй») открыла более демократичный и остро востребованный в городе трактир «Разгуляй» (русская кухня, средний чек — 600 рублей), в августе 2002 года демократичное направление развития компании продолжилось благодаря новому бистро «Разгуляй» (средний чек — 200 рублей), а в 2005 году принял первых гостей ресторан «Особенности национальной охоты» (средний чек — 600 рублей), который по признанию Александра Ковальского, президента Группы Компаний, стал «результатом увлечения охотой», последними заведением сети на сегодняшний день являются кафе «Фёст» (первое открылось в феврале, второе в ноябре 2006 года, средний чек — 350 рублей), концепция которых предусматривала создание модного места, своеобразного клуба встреч для стильной молодежи и деловых людей.